煎茶道-日本煎茶的泡法

為了泡出適當地茶澀味與爽口的煎茶，泡茶的熱湯溫度是秘訣，

泡出的茶湯最後一滴都要滴盡，因為最美味的一滴決定這泡茶的好壞。



1.依人數準備茶碗把鐵壺煮沸的熱湯倒進茶碗約八分滿，如此
可以把熱湯溫度從100度降到80度左右，同時可以順便溫熱茶碗。

2.茶葉有淺煎與深煎之分，一般茶葉的量：三人份則約6公克左右約一大湯匙，
放入紫砂茶壺或者蓋杯（茶壺看個人喜好選擇適當地各種材質的茶壺）。

3.剛放涼的茶碗熱湯（約降到80度左右）倒入茶壺
這時泡出味的茶湯溫度大約在70度左右，也就是適溫。

4.約60秒，倒出茶湯前先確認茶葉是否展開來。

5.茶湯均等的倒進茶碗直到茶湯出盡然後分享茶客（日本煎茶不過濾茶渣），
這一點茶的方法有點像潮州功夫茶的關公點將。

圖示引用特別感謝老舖宇治園